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アンティーカソルジェンテ イタリア・モデナ産バルサミコ酢 特殊製法8年熟成

価格3,715円(税込・送料別)

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アンティーカソルジェンテ イタリア・モデナ産 バルサミコ酢 特殊製法8年熟成です。

 
イタリアのモデナでは1200年代の昔からモデナ特産のぶどうを煮込んで、木樽に保存してゆっくり熟成させるバルサミコ酢の製造法が伝承されてきました。
 
伝統的と呼称されるバルサミコ酢はEU認証のD.O.Pで品質や製法が証明されますが、木樽で最低12年の熟成期間と職人の技が必要です。
 
現在、手軽な価格で急激に普及してきているバルサミコ酢は、残念ながら、ワイン酢に色付けや味の添加をした工業製品です。
 
そこで、モデナで代々伝わる伝統製法を継いで、どうしたら高価な本物のバルサミコ酢の味わいを若い人や一般の家庭でも買える製品にできるか、長年にわたり模索してきました。
 
数々の苦難を乗り越え、ようやく伝統的製法のバルサミコ酢に最も近い、納得のいく味のバルサミコ酢を完成させることが出来ました。
 
これは厳選されたモデナ産のぶどうの煮汁を木樽の中で8年熟成させ仕上げます。
 
若い伝統的製法バルサミコ酢、“味わい深いうまみ”の伝統バルサミコ酢の誕生です。
 
原料であるぶどうは健康にいい抗酸化物質のポリフェノールを大量に含む 自然で健康的な食品です。
 
昔から畑で働く時に元気づけにバルサミコ酢を水で薄めたものを飲んで、喉の乾きをとっていました。
 
生野菜にオリーブ油と一緒にバルサミコ酢をかければまったく違う生野菜のおいしさが味わえます。
 
その他肉料理、またパルメザン・チーズなどのチーズ、アイスクリーム、パンナコッタに数滴かけるだけでおいしさを増し、カクテルなどにも広くお使い頂けます。

 


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